1,、微波熟化烘干的同時,,伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用,。一般的殺菌溫度在80℃左右,,處理時間在3~5分鐘,且能很好的保持其營養(yǎng)成份,。
2,、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié),,不存在熱慣性,,可即開即停,簡單易控,。改善生產(chǎn)環(huán)境,。微波設備無余熱輻射、無粉塵,、無噪音,、無污染,易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標準,。
3,、熟化效果明顯。微波的快速加熱效果,,使物料內部水分子快速汽化,,達到膨化的目的。
4,、低溫殺菌,、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,,對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%,,微波則能達到60~90;對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%,,而微波處理則到84%,,并且不影響原有風味,是果蔬食品深加工,,獲得綠色食品的良好優(yōu)勢,。