微波茶葉殺青時(shí),,需要快速升高溫度,應(yīng)開(kāi)去全部微波功率,。殺青時(shí)若時(shí)間少于1.5min,,殺青葉會(huì)出現(xiàn)紅口現(xiàn)象;若殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng),,殺青葉失水過(guò)多,,茶葉會(huì)出現(xiàn)干硬現(xiàn)象,不利于后期揉捻和做形,。
2,、加熱均勻:微波殺青是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上,內(nèi),、外同時(shí)加熱,,無(wú)焦葉、焦邊,、碎屑等,。
3、茶葉加熱均勻:茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短,,又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱,,所以能頗大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份。
4,、滅菌,、醇化作用大:茶葉在采摘、制作過(guò)程,,往往有二次污染的可能,,微波殺青、烘干具有滅菌,、醇化之功能,,微波特別對(duì)夏,、秋茶,,除苦澀味,相當(dāng)見(jiàn)效,,這一醇化功能,,其它機(jī)械是無(wú)法潛代的。
5,、茶葉品質(zhì)有所提高:微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高,,出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻,故葉綠變化少,,色澤翠綠耐藏,、香氣損失少,干燥均勻,,同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快,,容易形成多孔性,產(chǎn)品的復(fù)水性好,,泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出,。
6、降低勞動(dòng)強(qiáng)度,提高工作效率:采用了自動(dòng)上,、下料,,操作簡(jiǎn)單方便,工作人員隨時(shí)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和巡視鮮葉的殺青程度即可,,整個(gè)殺青,、干燥的過(guò)程只需1-2人。