近年來,,微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于葡萄干、蜜棗,、雪梨,、黃皮、梅,、紅棗,、芝麻、瓜子,、花生,、核桃、杏仁,、等干果類的焙烤,。與傳統(tǒng)制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口,、顆粒膨化飽滿,、色澤自然、外形美觀,、且具有滅菌殺蟲作用,。
微波殺菌殺蟲的特點
1、效率高,、節(jié)約能源,、加熱均勻。微波具有穿透性,,能穿透到牛肉干,、蜜餞等內(nèi)部加熱,做到里外同時加熱,,且只有被加熱的牛肉干等吸收微波能,,所以電熱效率高、加熱均勻,、熱損失小,。與常規(guī)電熱干燥相比,一般可節(jié)電1/3~1/2。
2,、低溫殺菌效果好,,微波熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用,,與常規(guī)方法比,,具有低溫、快速的特點,,能保持食品原有色,、香、味,,不破壞營養(yǎng)成份,,同時具有膨化效果,產(chǎn)品口感佳,。
3,、控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響,,微波設(shè)備即開即用,,沒有熱慣性,微波功率的大小,、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié),,可連續(xù)24小時生產(chǎn)。
4,、微波設(shè)備加熱時本身沒有熱輻射,,可改善勞動條件。微波泄漏量符合國家標(biāo)準(zhǔn),。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊,、占地面積小。