1、時(shí)間短,、速度快
2,、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
3、節(jié)約能源
4,、均勻徹底
5、便于控制
6,、設(shè)備簡單,,工藝先進(jìn)
7、善勞動(dòng)條件,節(jié)省占地面積,。
微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,,使細(xì)菌失去營養(yǎng),繁殖和生存的條件而死亡,。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,,細(xì)菌因此營養(yǎng)不良,,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,,生長發(fā)育受到抑制而死亡,。此外,微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸和脫氧核糖核酸,,是由若干氫鍵松弛,,斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,,或染色體畸變甚至斷裂。