微波烘干設(shè)備微波的性質(zhì)
微波的基本性質(zhì)通常呈現(xiàn)為穿透,、反射,、吸收三個特性。對于玻璃,、塑料和瓷器,,微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身發(fā)熱,。而對金屬類東西,,則會反射微波。
微波烘干設(shè)備穿透性
微波比其它用于輻射加熱的電磁波,,因此具有很好的穿透性,。微波透入介質(zhì)時,,由于介質(zhì)損耗引起的介質(zhì)溫度的升高,使介質(zhì)材料內(nèi)部,、外部幾乎同時加熱升溫,,形成體熱源狀態(tài),大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導(dǎo)時間,,且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負相關(guān)關(guān)系時,,物料內(nèi)外加熱均勻平衡。
微波烘干設(shè)備選擇性加熱
物質(zhì)吸收微波的能力,,主要由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定,。介質(zhì)損耗因數(shù)大的物質(zhì)對微波的吸收能力就強,相反,,介質(zhì)損耗因數(shù)小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱,。由于各物質(zhì)的損耗因數(shù)存在差異,微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點,。物質(zhì)不同,,產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子,,介電常數(shù)較大,,其介質(zhì)損耗因數(shù)也很大,對微波具有強吸收能力,。而蛋白質(zhì),、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小,其對微波的吸收能力比水小得多,。因此,對于食品來說,,含水量的多少對微波加熱效果影響很大,。
微波烘干設(shè)備熱慣性小
微波對介質(zhì)材料是瞬時加熱升溫,能耗也很低,。另一方面,,微波的輸出功率隨時可調(diào),介質(zhì)溫升可無惰性的隨之改變,,不存在“余熱”現(xiàn)象,,極有利于自動控制和連續(xù)化生產(chǎn)的需要。